在互联网途径中，阿里巴巴很早就做起了店仓一体的新物种，即盒马鲜生，主打生鲜品类，以“线下+线上”的形式进行出售；京东在不久后跟进，推出7 FRESH七鲜，也是线上线下相结合的形式；而美团则挑选了以前置仓的方法做“美团买菜”。
自2023年12月1日起，美团旗下自营零售品牌“美团买菜”在迎来五周年生日后，晋级为全新品牌——小象超市，从生鲜品类切入到更多的超市品类，品类上与线下落地的盒马鲜生、七鲜相似。不过值得注意的是，小象超市现在还没有像盒马鲜生与七鲜相同，落地直接面向顾客的线下实体超市。
“更名为小象超市，是期望与事务本质愈加挨近，在顾客心中建立起‘超市’的心智。曩昔常常运用美团买菜的顾客不难发现，美团买菜其实早就不止‘买菜’了，产品种类现已与中大型超市适当，除生鲜之外，还有许多休闲零食、日用清洁、个护美妆、酒水饮料等产品，进入顾客下单的列表里。”美团方面在承受《我国运营报》记者采访时表明。
晋级为小象超市
从前的美团买菜，是美团自营零售事务，定位为社区居民的“30分钟快送超市”，选用“手机App+线下服务站”的形式，经过在社区建立集存储、分拣、配送为一体的便民服务站，为社区居民供给生鲜食品日用品及配送服务。
从“买菜”到“超市”的晋级，是小象超市产品不断丰厚的直观表现，除生鲜之外，小象超市还供给休闲零食、日用清洁、个护美妆、酒水饮料等品类的产品，现已到达线下大型超市水平。
关于美团买菜更名为小象超市，美团方面临记者表明：“生鲜品类为从前的美团买菜供给了切入商场的时机。跟着顾客的日用百货、酒水、家居用品在美团线上消费习气的养成、收购频率渐长，更名为小象超市，与事务本质愈加挨近，更简单在顾客心中建立起‘超市’的心智。”
到现在，小象超市已在北京、上海、广州、深圳、武汉、姑苏等多个城市上线。
记者还发现，在美团App中，现在小象超市居于主页第一排的第二位，仅次于外卖事务。
美团方面临记者回应，在美团“零售+科技”战略聚集下，小象超市承载着“深耕即时零售，提高消费体会”的使命，是公司在线上零售探究的中心业态之一，给一、二线城市用户带来线上零售即时达的消费体会，处理城市家庭寻求快速、质量服务的需求。
我国信息协会常务理事、国研新经济研究院开创院长朱克力对记者剖析指出：“从现在小象超市在美团App的方位来看，美团内部对买菜事务的注重程度很高，并将其作为战略重点之一。这是由于买菜事务具有较大商场潜力，并与外卖事务构成协同效应。”
美团方面临记者进一步回应称：“顾客关于线上购物和快速送达的需求仍在添加，跟着复购率和订单量持续增加，小象超市的规划效应和用户黏性将进一步加大，强壮的结尾配送团队，也可以供给更多元的服务。品牌晋级后，小象超市能给顾客带去更安稳、更便当、更丰厚的购物体会。”
背面是一门大生意
在不久前美团2023年第三季度财报电话会议上，美团管理层泄漏尽管新事务仍在亏本，但对买菜的事务寄予厚望。美团管理层表明：“曩昔二十年间，不管在美国仍是我国，许多公司都以各式各样的方法尝试过在线出售生鲜产品，但到现在鲜有成功者。作为如此重要的零售类别，做起来却不简单。”
记者了解到，生鲜品类的下风是损耗太大，仓储配送等环节会导致本钱过高，所以在零售职业，生鲜品类会被当作引流品，而不是盈余品，快消品是标准化的工业产品，运送本钱低，消费频次归于中等，赢利空间则更高。
百联咨询开创人庄帅对记者指出：“快消品类的品牌意识比较强，像宝洁、联合利华等快消品牌在广告投进上的费用也比较高，小象超市在出售快消品时，除了能取得产品的佣钱之外，还可以取得品牌商的广告投进收入。这也是美团买菜更名为小象超市，期望拓宽在顾客心中认知的一个重要原因。”
从美团买菜更名为小象超市的改变，意味着从生鲜品类拓宽至快消品等更多超市品类，这其实是从低毛利率的生鲜产品向高毛利的快消品在扩容。
朱克力对记者表明：“经过供给快速、快捷的买菜服务，这些互联网途径可以进一步拓宽其用户集体，添加用户黏性，提高商场份额。”
从出售品类的视点来说，生鲜品类归于高频次消费品类，是可以到达周销或许日销的一个品类，关于途径开展含义也是严重的，这也是互联网巨子们喜爱卖菜事务的重要原因之一。在现在存量用户商场的竞赛大环境下，谁可以让用户在自己的途径停留时间更久，拜访的次数更多，那么它取得增加的时机也就更大。从用户集体的视点来看，卖菜事务还可以很好的浸透到基层商场的用户集体，由于大部分买菜人群年纪偏大，更简单承受生鲜品类，这类用户集体也是许多互联网途径期望可以浸透的集体。
“生鲜品类价格动摇大，进货途径杂乱。在供应链体系可以强化的情况下，加上卖菜自身客单价比较低，哪怕途径进行补助，投入不大。这意味着途径可以用很少的投入去拉动用户活跃度，推进用户增加，然后拉动订单增加，在订单增加的情况下，反过来还能进一步下降物流配送本钱。”庄帅对记者进一步解释道。
实际上，几年前一度备受业界外重视的社区团购做的也是卖菜生意。现在，阿里巴巴、京东、美团做的新零售超市和之前的社区团购有什么不同？
美团方面临记者表明：“跟着即时零售等新业态逐步融入本地商业生态，美团现已成为本地零售的有机组成部分，一方面，美团经过即时物流、仓储等才能，助力本地零售商户更好服务顾客；另一方面，美团在各地出资建造的中心仓、前置仓和货运物流体系，成为本地零售的有利弥补。”
庄帅以为，盒马鲜生、七鲜超市、小象超市等新零售超市和社区团购有很大的差异。第一点从时效性来看，这些新零售超市以小时达或许半小时达为主，着重时效性；而社区团购以次日达为主，归于会集化配送，着重更低的价格。第二点，新零售超市以一、二线城市为主，现在多选用店仓一体或许前置仓的形式；社区团购主要是城市仓到团长的形式。第三点从品类上来说，新零售超市会集在生鲜品类，而社区团购除了生鲜品类还触及许多其他品类，品类相对较涣散。“小摊小贩有运营上的灵活性，也有更好的客情联系。由于商场足够大，在国家方针答应的情况下，这些新零售超市和小摊小贩会共生开展，各自服务各自的用户。”
首要是面对线上的冲击，电商巨子在纷繁布局生鲜，美团在凭仗大数据，布局小象超市，拼多多凭仗主站流量在布局下沉商场，京东依托线下超市+自营前置仓+电商途径的形式，再凭仗京东强壮的规划化供给链优势和强壮的物流系统，把生鲜做到了既统筹价格廉价，又能统筹快速配送。
别的，线下的社区生鲜小店也凭仗挨近社区、五分钟可抵达、便当挑选的优势，成功招引了一大批忠诚顾客。
在这种状况下，传统生鲜商超和卖场，堕入了被电商和社区生鲜前后夹攻的困境，就连“生鲜榜首股”的永辉超市也比年亏本，堕入运营的困境，就算前一段有胖东来这个硬扣头模范生做扣头化教导，可是作用也并不是很抱负，就算2024年9月份，商业形式和日本扣头品牌大创、seria类似的名创优品入股永辉，商场关于叶国富能否让永辉成功转型，也持张望情绪。
可是在全职业，包含食物、家居、家电都在扣头化的现在，扣头化转型好像成为我国生鲜超市职业的必定途径。一方面，经济环境的不确定性让顾客对价格更为灵敏，咱们都在寻求更高性价比的购物体会；另一方面，经过扣头化转型，生鲜超市能够优化本钱结构，进步运营功率，然后激活本就岌岌可危的传统超市职业。
可是，连胖东来亲身教导永辉的扣头化转型，都半途而废了，生鲜超市扣头化是不是一个伪出题？
他们能够仿效零食店进行扣头化转型吗？生鲜超市扣头化转型的难点和要害点是什么？
其实，在日本生鲜范畴，有一个Lopia超市，是我国生鲜超市扣头化转型的模范。
从转型以来的榜首年开端，Lopia一向坚持着微弱的添加势头，它的生鲜同比添加接连5年坚持全国榜首，运营额从2009年的18亿元人民币上升到2023年的170亿元人民币，复合年添加率抵达21%，是日本为数不多，能持续高速添加且盈余的零售企业。均匀单店年出售能够到达2.3亿元。每位职工每年都能够奉献一千万左右的出售收入，人效是日本零售职业均匀水平的2倍。